Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho

Conserva de alho assado no azeite, esse é o famoso confit de alho. 

O preparo dessa conserva é simples, o alho é delicadamente assado com ervas e azeite. O resultado são dentes de alho cremosos, perfeitos para usar no preparo de purês, massas, sanduíches e para servir como entrada.

Alho fresco é um ingrediente que não pode faltar na minha cozinha, amamos o sabor desse ingrediente, mas ter um vidro de alho confitado na geladeira é diferente, pois seu sabor muda muito, ele é suave, adocicado e tem a delicadeza que alguns pratos precisam. Um exemplo é o purê, um prato de texturas e sabores delicados e o alho confit amassado pode ser usado dando sabor e sofisticação, mas com sutileza.

Essa conserva de alho também é perfeita para simplesmente acompanhar um pão quentinho, uma coalhada caseira e algumas pastinhas. Claro que sempre regando com um fio do azeite que fica incrivelmente aromatizado com o alho e as ervas.

No dia que fiz esses Bolinhos salgados de batata-doce, servir com coalhada e esse confit de alho, ficou simplesmente maravilhoso.

Veja as ideias de conservas que selecionei para inspirar você:

Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho

Como descascar alho?

Quando fui preparar essa receita já fiquei pensando no tempo que levaria para descascar tanto alho, então fui para o google em busca de uma solução rápida e achei esse  vídeo do Gourmet a Dois que é incrível.

Coloque uma cabeça de alho no micro-ondas e configure para 30 segundos em potência média (usei potência 5). A pele do alho vai soltar com muita facilidade, mas tenha cuidado para não se queimar.

É importante lembrar que os aparelhos têm características diferentes, teste no seu micro-ondas e faça com uma cabeça por vez.

Dicas para a receita

• Durante o cozimento o alho reduz, então vai restar uma boa quantidade de azeite. Você pode colocar todo o azeite no vidro grande  junto com o alho. Outra opção, é  usar a penas a quantidade suficiente para cobrir o alho e colocar o restante em um vidro para usar para cozinhar.
• Você pode adicionar também grãos de pimenta, sementes de coentro, uma folha de louro. Inspire-se!
• Parece exagero, mas é importante que o alho esteja coberto pelo azeite. Use um refratário ou forma pequena, assim será mais fácil de cobrir todos os dentes de alho.

Você fez essa receita?

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