25 maio2022

    Faça em casa a receita de maionese de bacon de Alex Atala

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    A receita a seguir foi publicada pela primeira vez na edição 188 da Menu e foi criada pelo premiado chef Alex Atala para ser servida com lambari frito, chips de batata-doce e palito de mandioca.

    A versão original leva pimenta-de-cheiro e pimenta dedo-de-moça – se você não aguenta com o toque ardido, é só fazer a receita sem esses ingredientes. Também vale usar pimentas biquinho, que são bem leves. Confira a seguir.

    Maionese de bacon, por Alex Atala

    Receita de maionese de bacon

    Foto: iStock

    Ingredientes

    – 5 pimentas-de-cheiro da Amazônia (ou 5 pimentas biquinho)
    – 100 g de bacon
    – 1 pimenta dedo-de-moça
    – 3 gemas de ovo
    – 1 limão
    – 200 ml de óleo vegetal (soja, milho, canola, etc.)

    Preparo

    1) Bata no liquidificador as pimentas e o bacon até virar um purê.
    2) Adicione as gemas de ovo, o limão e bata de novo até misturar.
    3) Em velocidade média, adicione o óleo em fio até obter um creme espesso.

    Para servir

    Sirva em hambúrgueres e outros sanduíches ou combine como preferir.

    Rendimento: 4 porções
    Preparo: 20 minutos
    Execução: fácil

    Fonte feed: Via Feed Revista Menu