O chef arma evento na cidade para apresentar o menu de sete tempos que poderá contar com harmonização de vinhos
No próximo dia 22 de julho, o Chef Claude Troisgros receberá amigos e clientes no restaurante Chez Claude, em São Paulo, para apresentar o menu degustação harmonizado do Chez Claude. O evento ocorrerá na Sala de Eventos do Le Quartier, dentro do complexo gastronômico de Claude na cidade. Além do Chez Claude, o espaço também abriga o Bistrot du Quartier, o Bar du Quartier e o Bar du Fromage Président.
O menu de 7 tempos conta com uma seleção de pratos que celebram tanto os clássicos da cozinha Troisgros quanto as novidades que levam a assinatura única do chef. “Este menu reflete o que venho construindo ao longo da minha trajetória como chef – uma verdadeira viagem de sabores que une o clássico com o inovador. A ideia é surpreender e explorar novos horizontes, ressaltando o DNA da cozinha do Chez Claude, que combina ingredientes e técnicas de todos os cantos do mundo”, comenta Claude.
A degustação começa com a Ostra & Tucupi, seguido do Atum servido com Melancia e Caviar. A Vieira que acompanha Gohan, Pupunha e Dashi de cebola, antecede o clássico Salmão com creme de Azedinha, receita que foi apresentada pela primeira vez pela família Troisgros em 1968. O Magret de Pato acompanhado de risoni com molho de laranja e Poivre Vert finaliza a etapa dos salgados.
O Granité Champagne Cassis ajuda a limpar o paladar para receber a última sobremesa: uma mousse de Chocolate finalizada com Azeite de oliva, farofa e Flor de Sal.
A harmonização de vinhos é opcional e inclui os rótulos Cava Potell, Los Boldos Tradicion Sauvignon Blanc, Mataojo Albarino Fresco, CT Chardonnay, Chateau Puycarpin e Sanderman Twany 10 anos — todos escolhidos para intensificar os sabores da experiência.O evento celebra o lançamento do menu que, a partir da data, estará permanente no cardápio de jantar do restaurante.
