De BHB TEAM
BHB FOOD
O mercado de ovos vive uma transformação impulsionada pela busca por saudabilidade, proteínas de alta qualidade e produtos com maior valor agregado. O movimento tem ampliado o espaço de categorias premium, fortalecido atributos como bem-estar animal e sustentabilidade e criado novas oportunidades de diferenciação para supermercados e indústrias.
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A evolução do setor também se reflete no consumo. Segundo Mariana Ellner Parra, diretora Comercial, Logística e S&OP da Mantiqueira Brasil, a expectativa é que o consumo nacional alcance 307 ovos por habitante em 2026, o que representa um crescimento de 70% em relação a 2014.
“O ovo se consolidou como uma proteína saudável, nutritiva e versátil. A categoria deixou de ser vista apenas como commodity e passou a ocupar um espaço de nutrição superior e alto valor agregado”, afirma a executiva.
Saudabilidade impulsiona o mercado de ovos
O avanço das dietas hiperproteicas e a crescente atenção dos consumidores à saúde têm fortalecido o posicionamento do ovo como uma das proteínas mais acessíveis e nutritivas do mercado.
Outro fator que contribui para essa evolução é a popularização dos medicamentos à base de GLP-1. Como esses tratamentos aumentam a necessidade de consumo de proteínas para preservação da massa muscular, alimentos naturalmente ricos nesse nutriente ganham ainda mais relevância na rotina dos consumidores.
Nesse contexto, o mercado de ovos amplia sua participação em diferentes perfis de consumo, deixando de competir apenas por preço e passando a disputar espaço por atributos de qualidade, funcionalidade e confiança.
Bem-estar animal e produtos premium ganham espaço
A valorização de práticas sustentáveis e do bem-estar animal também tem impulsionado a categoria.
Segundo a Mantiqueira Brasil, a marca Happy Eggs, voltada para ovos de galinhas livres, é atualmente a que apresenta maior crescimento dentro do portfólio da companhia. Já a Fazenda da Toca mantém posição de destaque no segmento de ovos orgânicos.
Além disso, ovos enriquecidos com nutrientes como Ômega 3 e selênio vêm ampliando participação nas gôndolas, acompanhando a demanda por alimentos com maior densidade nutricional.
Para Mariana, a decisão de compra está cada vez mais associada à percepção de qualidade e aos valores das marcas.
“A escolha deixou de ser baseada somente no preço e passou a considerar atributos de marca, qualidade, propósito e confiança”, destaca.
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Proteínas inteligentes criam novas categorias
A inovação também começa a expandir os limites tradicionais do mercado de ovos.
Uma das apostas da Mantiqueira é a N.OVO, marca de bebidas proteicas prontas para beber produzidas a partir de clara de ovo hidrolisada. A tecnologia desenvolvida pela empresa permite superar um dos principais desafios da categoria: a instabilidade térmica da clara de ovo durante o processamento UHT.
O resultado é bebida com perfil clean label, zero lactose, zero gordura e menor teor de carboidratos em comparação com shakes tradicionais.
O portfólio inclui versões com 12 gramas de proteína nos sabores chocolate e doce de leite, além de opções com 17 gramas de proteína nos sabores iogurte de morango e torta de limão.
Segundo a executiva, a categoria ocupa uma posição estratégica entre o whey protein e as bebidas vegetais, acompanhando a tendência das chamadas proteínas inteligentes.
Varejo pode capturar mais valor com exposição estratégica
Apesar da evolução da categoria, ainda há espaço para melhorar sua apresentação nos pontos de venda.
Para a Mantiqueira, muitos supermercados continuam tratando os ovos como uma categoria funcional, sem explorar plenamente seu potencial de valor agregado.
“A categoria ainda sofre com monotonia visual e invisibilidade. O desafio é transformar o ovo de um item puramente funcional em um produto estratégico e de desejo”, afirma Mariana.
Entre as oportunidades estão a criação de espaços de destaque, comunicação educativa, ações de retail media e projetos de exposição diferenciados para linhas premium.
A companhia também aposta em elementos visuais capazes de reforçar a percepção de qualidade. Na linha Happy Eggs, por exemplo, a coloração mais intensa da gema é utilizada como um atributo de diferenciação e conexão emocional com o consumidor.
Categoria ganha relevância estratégica
A combinação entre saudabilidade, funcionalidade, bem-estar animal e inovação está reposicionando o mercado de ovos dentro do varejo alimentar.
Mais do que uma proteína básica, o produto passa a ocupar um espaço associado à nutrição, conveniência e valor agregado. Para supermercados e indústrias, a tendência abre novas oportunidades de crescimento em uma categoria que continua ampliando sua relevância junto aos consumidores.
Fonte: Super Varejo
Foto de Evan Marvell na Unsplash
