Em comemoração aos cinco anos do restaurante Chez Claude em São Paulo, o renomado chef francês Claude Troisgros prepara uma noite singular junto de seu parceiro de longa data, o chef João Batista Barbosa de Souza – carinhosamente conhecido como Batista – em um jantar comemorativo que acontece no dia 16 de setembro, terça-feira.
Ao lado de seu companheiro de cozinha e televisão, o menu especialmente criado para a ocasião homenageia as raízes de ambos, com uma fusão entre a sofisticação francesa e os sabores legitimamente brasileiros em três tempos, começando com um trio de boas-vindas composto por croquete de costela com aioli de dijon, pururuca de parmesão com geleia de pimenta e capuccino de funghi trufado.
Explorando ainda mais essa parceria que atravessa décadas e se mantem viva há 40 anos, o jantar segue com três pratos principais que trazem uma mescla da identidade de cada chef, incluindo o Tartare de camarão com cuscuz de milho e caviar de tapioca, o Peixe em crosta de pão com jiló e mel brasileiro e o Cupim braseado com purê de cebola e quiabo flambado na cachaça.
Para finalizar, a sobremesa será o icônico crepe suflê passion com rapadura, criação que traduz a delicadeza e a potência dos sabores tropicais aliado às técnicas francesas.
Foto: dbplus
