Data traz expectativa de alta no faturamento em junho; para 66% dos empresários, receita deve ser superior a 30% em comparação com mesmo período do ano passado
French martini (drink que leva vodca, licor de framboesa e suco de abacaxi decorado com uma fatia de framboesa) ou Bellini (feito com espumante e purê de pêssego branco)? Esses são apenas alguns dos coquetéis conhecidos e já indicados para celebrar o Dia dos Namorados, data que deverá ser positiva para 74% dos empresários do setor de alimentação e bebidas, com expectativa de aumento no faturamento no mês de junho.
O dado é do levantamento nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) realizado entre os dias 20 e 27 de maio. Para 66% dos entrevistados, na média nacional, o percentual de receita deve ser maior que 30% em comparação com o mesmo período do ano passado. A pesquisa contou com participações de 2.748 gestores de diferentes estados.
Diante da movimentação, o Dia dos Namorados se torna estratégico para estabelecimentos apostarem em experiências de coquetelaria que sejam atrativas para quem quer celebrar a data. Rafael Mariachi, bartender, mixologista e embaixador do BCB São Paulo, evento internacional de bares e bebidas, conta que “alguns consumidores já têm a bebida preferida, mas há aqueles que gostam de experimentar outras receitas, e o dia proporciona a oportunidade de oferecer coquetéis que possam tornar o momento ainda mais especial para cada cliente”.
Drinks para celebrar a data
Entre as diversas opções presentes em cardápios de bares e restaurantes, o especialista traz três indicações de drinks para diferentes paladares. Confira:
BRAMBLE
– 60 ml gin
– 30 ml de suco de limão
– 10 ml de xarope de açúcar
– 15 ml de licor de amora
– Finalizar com hortelã e amora
Modo de preparo: Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com exceção do licor de amora e bata vigorosamente. Coe em um copo com gelo e finalize derramando o licor de amora por cima. Finalize decorando com hortelã e amora.
Cosmopolitan
– 50 ml de vodka
– 30 ml de suco de cranberry
– 10 ml cointreau
– 10 ml suco de limão siciliano.
Modo de preparo: Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com gelo bata vigorosamente. Coe em uma taça gelada e finalize com uma casca de limão siciliano torcendo-a por cima para extrair o óleo aromático.
Aviador (sem álcool)
– 100 ml Chuva de prata 0% de álcool
– 30 ml de suco de limão
– 15 ml de xarope de açúcar
– 4 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo: Misture em um copo longo com gelo e decore com uma fatia de limão. Se quiser dar um toque diferenciado na estética e no sabor, coloque um marshmallow incolor em cima e toste ele com um isqueiro, mas de leve para não carbonizar.
Oportunidades de mercado
Além da data, que deve contribuir para que o mês de junho seja positivo para o setor, o mercado também terá a oportunidade de conhecer lançamentos, produtos, soluções e novas receitas no BCB São Paulo.
O evento, que acontece de 1 a 3 de julho, no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, reunirá marcas internacionais e nacionais e alguns dos profissionais que são referência na área, pela primeira vez terá um dia exclusivo para negócios, o BCB Business Day, para conectar gestores, donos de bares e restaurantes, compradores, distribuidores e varejistas convidados a expositores, trazendo uma série de oportunidades para negociações e novas parcerias.
Quem tiver interesse em participar do evento, informações e credenciamento estão disponíveis em https://www.barconventsaopaulo.com.br/.
