Festivais gastronômicos atraem estabelecimentos e consumidores
Os festivais gastronômicos são grandes eventos que unem restaurantes a consumidores num misto de oportunidade, experiência e criatividade. Ao colocar o holofote nos estabelecimentos participantes, esses festivais proporcionam a pequenos e grandes empreendimentos a possibilidade de acessar novos públicos e fortalecer sua marca.
Para os consumidores, eles funcionam como um convite para experimentar pratos autorais e conhecer estabelecimentos fora da sua rotina.
Festivais ampliam a visibilidade dos estabelecimentos
No circuito cultural há duas décadas, os festivais Comida di Buteco e Brasil Sabor se estabeleceram como propulsores da economia gastronômica e da circulação de pessoas pelas cidades. Em diferentes regiões do Brasil, os festivais conectam restaurantes a consumidores, estimulam a criação de receitas exclusivas e fortalecem a gastronomia regional.
Em sua 20ª edição, o Brasil Sabor, festival realizado pela Abrasel – Associação de Bares e Restaurantes, terá neste ano mais de 400 restaurantes participantes. Presente em mais de 40 cidades de 19 Estados, o festival acontecerá dos dias 14 a 31 de maio, sendo uma oportunidade estratégica para empreendimentos do setor de alimentação fora do lar. “Nesta edição especial de 20 anos, o festival funciona como uma plataforma para os empresários testarem novos sabores e fortalecerem a ligação com os clientes, explorando o potencial de crescimento comercial que um evento desta dimensão proporciona”, afirma o líder de conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo.
Localizado em Cachoeira do Bom Jesus, bairro de Florianópolis/SC, o Buono Beach já se prepara para participar da sua 5ª edição do Brasil Sabor. O restaurante apresentará o prato Burrata da Ilha, uma burrata de búfalo com camarões grelhados com alho negro e tomate cereja. A proposta partiu da ideia de unir terra e mar na cozinha brasileira, explorando o fato de o restaurante estar à beira mar.
Cléia Ziebert, proprietária do estabelecimento, conta que no período do festival haverá um aumento no quadro de garçons e cozinheiros para suprir a demanda, tendo ainda uma capacitação especial para os funcionários para dar um destaque maior no prato ofertado durante o festival.
Para Cleia, o festival é importante pois coloca o restaurante em evidência e gera um reconhecimento perante os clientes “Traz muitos clientes novos, porque eles ficam com a curiosidade de conhecer o prato e o local”, afirma.
Festivais impulsionam pequenos negócios
Em Fortaleza, no Ceará, o Toca do Peba aposta no Comida di Buteco para aumentar sua competitividade no mercado. Há 6 anos participando do festival, o restaurante concorreu em 2026 com o petisco “Mucuripe”, um Filé de Tilápia empanado acompanhado de Purê de Couve-Flor com Espinafre, finalizado com manteiga de manjericão e um vinagrete de morango.
Com 9 anos no mercado, o Toca encara o festival como uma oportunidade de visibilidade e crescimento. “Através do concurso alcançamos públicos muito além do nosso escopo. Comércios locais e familiares como nosso boteco não tem aporte para competir com a estrutura e a entrega das grandes redes de bares e restaurantes, e a participação no Comida di Buteco é uma virada de chave muito grande para bares como o nosso. A orientação, conselhos, contatos que a equipe do concurso entrega para os donos de bares é o que nos dá fôlego para crescer e estarmos posicionados ao lado de grandes nomes do setor”, revela Ana Vieira, sócia-proprietária do Toca do Peba.
O estabelecimento, que possui apenas 2 funcionários, contrata mais pessoas durante o festival e aumenta a produção diária do petisco, com reforço no estoque. O resultado reflete não só no aumento de consumidores, como também de faturamento. “Nossa movimentação e receita crescem em torno de 40% durante o período do Comida Di Buteco. O concurso gera uma movimentação muito bacana dentro da cidade, recebemos pessoas de vários Estados, alguns de nós até de outros países”, afirma Ana.
Experiência e identidade atraem consumidores
A construção dos pratos visualmente e narrativamente é um atrativo a mais para os consumidores. Os restaurantes apostam na construção de um prato que una sabor à cultura local para oferecer uma experiência única ao cliente.
“No caso do Mucuripe, é uma homenagem a Fortaleza, um uso criativo de nossos ingredientes locais, e uma apresentação que celebra nossos verdes mares, o artesanato local e referências como o samburá e elementos da nossa pesca tradicional. Acredito muito que o Comida Di Buteco é sobre isso, celebrar nossa identidade e apresentar para as pessoas a riqueza da nossa gastronomia e cultura”, destaca Ana.
Ao valorizar receitas autorais e estimular a circulação de consumidores, os festivais gastronômicos reforçam o papel da culinária como experiência cultural e ferramenta de desenvolvimento para pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar.
