Um dos restaurantes do chef em São Paulo muda de endereço para acolher mais e melhor
Em 2023, o chef Claude Troisgros, famoso por sua trajetória gastronômica, inaugurou o Bistrot du Quartier, em São Paulo, com o objetivo de proporcionar uma verdadeira imersão nas receitas clássicas francesas.
O Bistrot foi uma evolução natural do complexo gastronômico Le Quartier (que já abrigava o Chez Claude, restaurante autoral do chef, e o Bar du Quartier) devido ao desejo dos clientes por clássicos franceses. A aposta foi certeira e o que comprova isso é a expansão do restaurante com pouco mais de um ano e meio de vida — dos 46 lugares iniciais a operação passará a ter, a partir do dia 6 de fevereiro, capacidade para acomodar 90 pessoas. “É muito gratificante observar a aceitação do público para um trabalho que envolve muita dedicação de toda equipe. O sucesso do Bistrot du Quartier é um sinal de que estamos no caminho certo”, afirma Troisgros.
O “novo” restaurante passará a ter uma entrada independente, mas também pode ser acessado pela entrada do Le Quartier, e contará também com opções de mesa ao ar livre. O menu segue oferecendo os pratos clássicos dos bistrots franceses, como: terrine de Foie Gras com flor de sal (R$159), sopa de cebola com queijo gratinado (R$56), Confit de Canard, coxa de pato confitada servida com purê de batatas, batata crispy com salsa e molho Bordelaise (R$116) e Entrecôte Béarnaise acompanhado de salada verde e batata frita (R$142). O Salmão com Azedinha (R$115), um dos pratos mais consagrados de Claude que é servido grelhado com creme de azedinha, acompanhado de aspargos e purê de batata, também permanece no menu.
A grande novidade do cardápio fica por conta da seção “Mon Côté Italien”, em que o chef inseriu algumas das receitas italianas inspiradas nos pratos que eram preparados pela sua família materna. “Sempre quis ter um espaço no menu em que eu pudesse apresentar as minhas inspirações italianas, que também fazem parte da minha origem”, ele define. Dentre quatro opções de massas e risoto oferecidos, estão: o Spaghetti com frutos do mar e molho a la marinara com tomate, alho e majericão (R$124) e o risoto de costela braseada por 12h, servido com folhas de agrião (R$89). “Acreditamos que o menu do Bistrot está bem completo, com opções que irão agradar a todos os paladares, inclusive os vegetarianos”, define Fábio Guimarães, chef executivo do Le Quartier.
A expansão do Bistrot du Quartier marca também a inauguração de uma área de eventos no Le Quartier que pode ser reservada para eventos privados e consegue acomodar até 55 pessoas sentadas ou 70 em pé com catering volante.
