De Horst Kissmann
Prazeres da Mesa
Muito antes de conquistar cartas de vinho ao redor do planeta, o Pinot Grigio encontrou no Nordeste da Itália o cenário ideal para revelar sua personalidade. É justamente essa história, que atravessa séculos e hoje movimenta milhões de garrafas por ano, que chega a São Paulo no próximo dia 11 de agosto em uma degustação exclusiva promovida pelo ICIF (International Culinary Institute of Italy), em parceria com o Consorzio Vini DOC Delle Venezie e com apoio do Centro Paula Souza. O encontro coloca em evidência a denominação Delle Venezie DOC, responsável por transformar o Pinot Grigio em um dos maiores embaixadores do vinho italiano no exterior. Produzido nas regiões do Vêneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Ádige, o vinho nasce em um território que reúne a maior área cultivada da variedade no mundo e responde por impressionantes 82% de toda a produção italiana de Pinot Grigio.
Durante oito horas de atividades no Laboratório de Enologia da Etec Santa Ifigênia, convidados e profissionais do setor percorrem uma verdadeira viagem enológica. Pela manhã, a programação apresenta a origem da uva na antiga República de Veneza, a evolução da viticultura na região e as características que moldam o estilo fresco, elegante e versátil dos vinhos Delle Venezie. Na sequência, oito rótulos revelam como clima, solo e tradição se traduzem na taça. À tarde, o foco muda para a mesa. Os participantes exploram diferentes ocasiões de consumo, técnicas de harmonização e degustam outros quatro exemplares da denominação acompanhados de frios, queijos e petiscos, mostrando por que o Pinot Grigio se tornou um dos vinhos brancos mais versáteis da gastronomia contemporânea.
A condução técnica fica nas mãos do sommelier Sergio Novelli Musolino, profissional com mais de três décadas dedicadas ao universo do vinho, certificado pela Wine Scholar Guild como Italian Wine Scholar com Distinction e credenciado pela International Sommelier Guild. Os números ajudam a explicar a força da denominação. Em 2025, o Consorzio Vini DOC Delle Venezie produziu 228 milhões de garrafas, das quais 96% seguiram para mercados internacionais. Estados Unidos, Reino Unido e Alemanha lideram o consumo de um vinho que conquistou o mundo mantendo uma característica essencial: cada garrafa certificada passa obrigatoriamente por uma comissão oficial de degustação antes de receber o selo da DOC italiana.
Criado em 2017, o Consorzio nasceu justamente para preservar a identidade do Pinot Grigio produzido no Triveneto, região onde a viticultura remonta aos séculos VII e V antes de Cristo. A própria presença da variedade Pinot Grigio na antiga região veneziana é registrada desde o final do século XIX, consolidando uma tradição que hoje combina história, rigor produtivo e forte vocação exportadora.
O evento também simboliza um novo momento para o ICIF no Brasil. Fundado em 1991 no histórico Castello di Costigliole d’Asti, no Piemonte, o instituto já formou mais de 15 mil profissionais em cerca de 40 países e amplia agora sua presença no mercado brasileiro sob a coordenação do jornalista Ricardo Castanho. A iniciativa reforça a proposta de aproximar produtores, educadores e apaixonados pela cultura gastronômica italiana por meio de experiências que unem conhecimento técnico e degustação.
Pinot Grigio DOC Delle Venezie – Vino e Cucina
Encontro para Apaixonados por Vinho
11 de agosto de 2026, das 9h às 18h
Laboratório de Enologia da Etec Santa Ifigênia (Centro Paula Souza)
Rua General Couto de Magalhães, 145, Santa Ifigênia, São Paulo
Evento fechado para convidados
@icifbrasil
