Receita Junina: Brigadeiro de Maça do Amor

A confeiteira e atriz Julia Palmeira traz uma receita especial para as festas juninas. O Brigadeiro de Maçã do Amor é uma deliciosa combinação do clássico brigadeiro com o sabor nostálgico da maçã do amor. Esta receita traz a crocância da calda caramelizada e o sabor suave da maçã, criando uma sobremesa irresistível. É perfeito para surpreender os convidados em festas ou para adicionar um toque especial aos momentos de celebração. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você vai adorar fazer e saborear essa doce tentação.

Ingredientes:

Para o Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 100 gramas de creme de leite
• 5 gotas de essência de maçã
• 50 gramas de chocolate branco

Para a Calda:

• 250 gramas de açúcar refinado
• 120 ml de água
• 50 gramas de glucose de milho
• 30 gramas de vinagre branco
• 5 gotas de corante vermelho

Modo de Preparo:

1. 
   Preparação do Brigadeiro:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite até dar o ponto de brigadeiro para enrolar, depois que chegar no ponto, desligue o fogo e adicione o chocolate branco e a essência de maçã.
2. Retire a mistura do fogo e transfira para um pedaço de plástico filme.
3. Enrole bem o plástico filme, envolvendo completamente a mistura de brigadeiro, e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
4. Depois que a mistura esfriar, unte as mãos com desmoldante ou um pouco de manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em formato de bolinhas.
5. Coloque as bolinhas de brigadeiro em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por cerca de 1 hora, ou até que fiquem bem firmes.
   
   Preparação da Calda:

1. Em uma panela, misture o açúcar refinado, a água, a glucose de milho e o vinagre branco.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Adicione o corante vermelho e continue cozinhando, sem mexer, até a calda começar a ferver.
4. Deixe a calda ferver por cerca de 8-10 minutos, até atingir o ponto de bala dura. Para testar o ponto, pingue um pouco da calda em uma tigela com água e gelo; se a calda endurecer imediatamente e formar uma bolinha dura, está no ponto certo.
5. Retire a calda do fogo com cuidado.

Montagem dos Brigadeiros:

1. Retire os brigadeiros do congelador.
2. Espete um palito em cada brigadeiro.
3. Incline a panela de calda levemente e mergulhe cada brigadeiro na calda, cobrindo completamente até próximo ao palito.
4. Deixe escorrer o excesso de calda e coloque os brigadeiros sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Deixe os brigadeiros esfriarem e a calda endurecer antes de servir.