Receita exclusiva do chef Antonio Maiolica, embaixador da marca Filippo Berio, combina técnica italiana e ingredientes contemporâneos, com destaque para a maionese de pesto
São Paulo, março de 2026 – A Filippo Berio, marca italiana de azeites, molhos de tomate e pestos premium, comemora a Páscoa com uma receita exclusiva cocriada pelo renomado chef italiano Antonio Maiolica, embaixador da marca. A proposta traz uma releitura sofisticada de um dos ingredientes mais tradicionais da data, o bacalhau, com uma preparação que combina leveza e camadas de sabor.
O Mil-folhas de Bacalhau Cremoso com maionese de pesto Filippo Berio traduz a essência da culinária italiana em um prato que equilibra textura e frescor. A cremosidade do bacalhau, emulsionado com azeite extra virgem da marca, contrasta com a crocância da massa filo, enquanto o pesto de manjericão adiciona notas aromáticas que elevam a experiência gastronômica.
Para Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil, a escolha dos ingredientes é determinante para o resultado da receita. “O azeite extra virgem é protagonista nesse preparo, pois é responsável por proporcionar estrutura e cremosidade ao bacalhau mantecato, além de realçar os sabores de forma equilibrada. Já o pesto traz frescor e intensidade, mostrando como produtos de alta qualidade podem transformar receitas clássicas em propostas atuais e surpreendentes.”
Pensada para ocasiões especiais, mas com execução acessível, a receita reforça o compromisso da Filippo Berio em inspirar os consumidores a explorarem novas possibilidades na cozinha, sem renunciar à tradição.
Mil-folhas de Bacalhau Cremoso com Maionese de Pesto Filippo Berio
Ingredientes
Para o bacalhau cremoso
• 500 g de lombo de bacalhau previamente demolhado
• Leite suficiente para cobrir o bacalhau
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho levemente amassados
• Casca de 1/2 limão
• Azeite extra virgem Filippo Berio
• Óleo neutro, como girassol
• Sal e pimenta a gosto
Para o mil-folhas e finalização
• 1 rolo de massa filo retangular
• 50 g de azeite extra virgem Filippo Berio
• Pesto de manjericão Filippo Berio
• Maionese pronta
• Tomates cereja cortados ao meio
• Folhas de rúcula frescas
• Raspas de limão siciliano
Modo de preparo
- Crocantes de massa filo
Pré-aqueça o forno a 180 °C por 10 minutos. Abra uma folha de massa filo e pincele levemente com água. Sobreponha com mais uma ou duas folhas, repetindo o processo. Na última camada, pincele com azeite extra virgem. Corte em retângulos iguais, disponha em assadeira com papel vegetal e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até dourar e ficar crocante. Reserve.
- Bacalhau cremoso
Cozinhe o bacalhau com leite, louro, alho e casca de limão em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Retire, desfie em lascas e, ainda morno, mexa vigorosamente enquanto adiciona lentamente a mistura de azeite e óleo, em fio, até formar uma emulsão cremosa. Ajuste sal e pimenta.
- Montagem
Em um prato, coloque um retângulo de massa filo, adicione uma camada generosa de bacalhau, um pouco de maionese de pesto, folhas de rúcula e tomate cereja. Repita as camadas e finalize com a terceira folha de massa filo.
- Finalização
Disponha a maionese de pesto na base do prato, finalize o mil-folhas e adicione raspas de limão siciliano. Sirva imediatamente.
Maionese de pesto
Misture 3 colheres de maionese pronta com 1 colher de pesto Filippo Berio e uma pequena quantidade de vinagre branco.
Com essa criação, Filippo Berio reforça sua conexão com a tradição italiana e convida os brasileiros a celebrarem a Páscoa com mais sabor, elegância e criatividade à mesa.
